Brokolice a sardele penne

Někdy prostě chcete něco jednoduchého. Ale to neznamená, že musíte kompromisovat s chutí, zvláště pokud máte rádi česnek.

Ingredience

500g brokolice (asi dvě velké hlavy)
100 ml extra panenského olivového oleje a navíc
12 filé z ančoviček
5 stroužků česneku, oloupané a nakrájené na plátky
1/2 lžičky chilli vloček
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
400 g sušených penne těstovin
parmazán, sloužit

Metoda

Nastrouhejte brokolici a odložte stranou.

Ve velké pánvi na mírném ohni zahřejte extra panenský olivový olej a přidejte ančovičky, česnek, chilli vločky a mořskou sůl. Smažte po dobu 3 minut za stálého míchání, dokud se ančovičky nezačnou topit v oleji.

Brokolici přidejte na pánev další pomlčkou. Brokolici dusíme pomalu asi 20 minut, nebo dokud nebude dobře uvařená a měkká.

Přiveďte k varu velký kastrol slané vody. Přidejte těstoviny a vařte 8 minut nebo do al dente. Těstoviny promíchejte omáčkou a vařte ještě minutu.

Chcete-li sloužit, lžíci do čtyř hlubokých těstovin. Nastrouhejte parmezán přes vrchol a zakončte mletím čerstvého pepře.

Toasty sardele s rajčaty a česnekem

Tento jednoduchý tapas recept lze přizpůsobit vašemu vkusu. Sardele lze nahradit tenkým plátkem jamonu.

Čas:
méně než 30 minut
Dělá:
10 kusů

Ingredience

1 bochník den-starý kváskový chléb
extra panenský olivový olej
4 velmi zralá rajčata
2 stroužky česneku, neloupané
10 velkých ančoviček, např. španělština
Cantabrian
2 lžíce petrželky, zhruba nasekané

Metoda

Chléb nakrájejte na 10 tlustých plátků a poté zlehka naolejujte obě strany.

Nakrájejte rajčata napříč prostředkem a česnekem stejným způsobem a kůži nechte zapnutou. Grilovací chléb na grilu nebo toast v toustovač. Zatímco je teplo, držte česnek za kůži a otřete povrch grilovaného chleba – ucítíte fantastickou vůni česneku.

Když držíte rajče za kůži, otřete ořezaný povrch chleba, dokud na něm neuvidíte maso rajčete.

Na talíř položíme rajský chléb, vrchní kousky s ančovičkou, posypeme petrželkou a pokapeme olivovým olejem. Jezte, když je teplo.

Pečené brokolice s romesco a pinenuts

Brokolice zvýrazňuje a doplňuje všechny druhy doplňků, jako je toto lehké, bylinné a kořeněné romesco. Přidejte pár opékaných ořechů a jedná se o druh jídla typu tick-all-the-boxes. Tento recept dělá 4 šálky romesco, více, než potřebujete, ale dobře drží v lednici a je to vše užitečné: hodit těstovinami, plácnout na šunkový sendvič, posypat je na pečené kuře nebo grilovaný steak nebo podávat s pár cruditů na svačinu.

Slouží:
4-6 jako příloha

Ingredience

3 svazky brokolice
1 – 2 lžíce olivového oleje
šťáva z 1/2 citronu
Pin hrnečky, opékané

Romesco

4 červená paprika
2 červené cibule, oloupané a nasekané
1 čerstvá chilli jalapeno
2 stroužky česneku
2 lžičky uzené papriky
1 lžíce jablečného octa
½ konzervovaného citronu
1 šálek uzených mandlí
½ malý parta koriandr, listy a stonky důkladně omyty
sůl a pepř na sezónu

Metoda

1. U romesco předehřejte troubu na 210 ° C. Umístěte paprika a cibuli na plech na pečení potažený papírem na pečení a pečte 15-25 minut nebo dokud se paprika nenabijí a nezačne blikat. Otočte zeleninu uprostřed pečením.

2. Nechte paprika mírně vychladnout, pak oloupejte kůži a odstraňte očkované jádro. Přidejte cibuli, papriku a všechny šťávy do mixéru se zbývajícími romesco ingrediencemi a pulzujte až do úplného začlenění. Ochutnejte a upravte koření – měla by být kořenitá a mírně kyselá. Rezervujte si 1 šálek a zbytek uložte v lednici po dobu až dvou týdnů.

3. Pro brokolice hodte brokolice do olivového oleje a citronové šťávy. Umístěte na pánvi nepropustnou pánev na mírném ohni, přidejte brokolice a vařte na každé straně po dobu 1 minuty, dokud nezíská nějakou barvu. Otočte stonky a potom vložte pánev do trouby na 2 až 3 minuty nebo do vaření podle vašich představ.

4. Velkoryse položte romesco na servírovací desku. Top s broccolini stonky a rozptyl s pinenuts. Dochutíme solí a pepřem a podáváme teplé.

Srdečné červené víno

To má složitost dobré červené s hitem letní sladkosti a osvěžující výbuch šumivé vody.

Čas:
1-2 hodiny
Dělá:
asi 750 ml

Ingredience

• 1 láhev plného červeného vína (například shiraz)
• 1 šálek cukru
• 2 citrony, kůra oloupaná a šťáva vymačkaná
• 1 polévková lžíce červeného vína
• 1 šálku černého rybízu
• šumivá voda, letní bobule a lístky máty

Metoda

Kombinujte červené víno s cukrem a citronovou kůží a přiveďte k mírnému žáru. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 1 hodinu, dokud se směs nezmění asi o polovinu. Přidejte citrónovou šťávu, ocet z červeného vína, srdíčka z černého rybízu a dobře promíchejte. Nechte vychladnout, pak se vraťte do láhve vína a chill.

Chcete-li sloužit, smíchejte srdeční s šumivou vodou, abyste ochutnali led a ozdobte letními plody a lístky máty.