Gazpacho s vegetariánskými „konfety“

Leden a únor jsou ideální čas pro rajčata. Od třešně po révu zrající až po dědictví jsou rajčata úžasná pro saláty, omáčky a všechno mezi tím. Podávejte tuto polévku velmi chladně, protože je to v horkém dni tak chutné. Chcete-li ozdobit tuto klasiku, doplňte vařenými krevetami nebo možná krabím masem.

Slouží:
4 národy

Ingredience

400g rajčat zrajících révou, loupaná, odloupaná a zhruba nakrájená na kosti
1 Libanonská okurka, loupaná a hrubě nakrájená
2 červená paprika, zhruba nakrájená na kosti
½ zelené papriky, zhruba nakrájené na kosti
2 velké červené chilli papričky, rozdělené, zbavené semen a nasekané
1 stroužky česneku, jemně nasekané
½ malé hnědé cibule, nasekané
1 polévková lžíce červeného vína
60 ml extra panenského olivového oleje
mořská sůl
čerstvě mletý černý pepř
Tabasco omáčka
krutony, sloužit

Pro “konfety”

1 rajče vyzrálé révou, loupané, deseeded a velmi jemně kostky
½ malá libanonská okurka, odloupaná a velmi jemně nakrájená
1 červené papriky, velmi jemně nakrájené
½ zelené papriky, velmi jemně nakrájené
½ malá červená cibule, velmi jemně nakrájená

Metoda

1. Vložte prvních osm přísad do mixéru a přidejte 125 ml (½ šálku) vody. Pulzujte, dokud není hladký, dávejte pozor, abyste gazpacho nepřehřívali ani nevyčistili.

2. Protlačte směs hrubým sítem do mísy. Přidejte olej, trochu mořské soli a čerstvě mletého pepře a promíchejte. Zkontrolujte koření a přidejte trochu tabasco, pokud se vám to líbí.

3. Chill po dobu nejméně 2 hodin. Během čekání jemně promíchejte všechny konfetové ingredience a odložte stranou.

4. Naložte polévku do čtyř misek na polévku, posypte konfety a krutony a okamžitě podávejte.

Leave a Comment