Bílé ančovičky a petrželová pěna

Barevná tapasová mísa perfektně sloužila spolu s krevetami a romesco omáčkou.

Čas:
1-2 hodiny

Ingredience

1 malá kyslá bageta
Olivový olej
Sůl a pepř
150g listy petrželky, prané
200 ml krému
1 vejce, šlehačka
24 bílých ančoviček

Metoda

Předehřejte troubu na 160 ° C. Plátky bagety nakrájejte na plátky o tloušťce 12 centimetrů. Umístěte na plech, pokapejte olivovým olejem, ochucte a pečte, dokud není svěží a zlatý asi 10 minut. Snižte troubu na 140 ° C.

Vyrovnejte terinovou plísní s lepivým filmem. Blanch petržel ve vroucí vodě, osvěžte se v ledové vodě a vytlačte přebytečnou vodu. Přiveďte krém k varu a nalijte na petržel

s míchadlem nebo tyčinkou a promíchejte vejce. Dobře osolte, nalijte do terinové plísně, přikryjte fólií a vložte do vodní lázně.

Pečeme po dobu 35 minut nebo do chvíle, než je uprostřed. Po vychladnutí rozetřete na plátky bagety, přelijte dvěma ančovičkami a pokapejte trochou extra panenského olivového oleje.

Leave a Comment