The Gilda: Bílé ančovičky, guindilla pepř a zelené olivy

Ve španělské baskické oblasti je jídlo na hůl populární barové občerstvení zvané pintxo. Gilda je klasická verze s nakládanými paprikami guindilly, bílými ančovičkami a zelenými olivami na párátku. Přidal jsem kousek rajčete a kombinace je fantastická s pivem.

Čas:
méně než 30 minut
Dělá:
12 kusů

Ingredience

4 rajčata roma, loupaná, naočkovaná a nakrájená na kousky 2 cm
1 lžička sladké uzené papriky
12 bílých ančoviček
1 hrstka petrželky s plochými listy
12 guindilla paprik *
Plněné 125 g pocínovaných španělských oliv
s ančovičkami
Extra panenský olivový olej, pokapeme
Mořská sůl, posypeme

* Guindilla papriky jsou španělské chilli papričky, dlouhé a úzké s mírným zakřivením. Jsou středně horké se sladkou chutí a prodávají se zelené, nakládané v octě bílého vína. Můžete si je koupit od dobrých specialit lahůdek.

Metoda

Nakrájejte kousky rajčat paprikou. Vypusťte ančovičky. Umístěte pět celých čerstvých petrželkových listů na ančovičku a pak rybičku zamíchejte do tvaru podkovy. Na jeden konec párátka zastrčte guindillu. Následujte sardele, kousek rajčete a zakončte plnou olivou. Opakujte se zbývajícími ančovičkami, guindillami, rajčaty a olivami. Posypeme extra panenským olivovým olejem a posypeme mořskou solí.

Leave a Comment